精准卤肉配方知识免费分享,熟食摊,饭店,厨师首选

发布时间:2019-10-10   来源:健康啦    
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大家好我是喜子美食,今天给大家分享一款卤水的配方,酒店常用!

卤肉经典配方: 此款卤水味型:咸鲜微有辣味。

原料:上汤3000克,肉豆蔻1克,小茴香1克,香茅1克,八角3克,肉桂3克,香叶1克,花椒2克,芹菜150克,洋葱150克,香菜50克,绿尖椒100克,生抽650克,胡萝卜100克,迷迭香20克 ,孜然5克 盐10克,味精30克,白糖20克。

制作:1、将肉豆蔻、小茴香、香茅、八角、肉桂、香叶、花椒用纱布包裹制成香料袋备用;芹菜去叶后改刀成长5厘米的段;洋葱洗净后切长5厘米、宽0.5厘 米的粗丝;香菜洗净后改刀成长5厘米的段;绿尖椒洗净后一剖为二。

图说天下

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