12种糖醋里脊的做法,让人口水直流,越吃越上瘾,好吃到没朋友

发布时间:2019-10-10   来源:健康啦    
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【糖醋里脊】

用料

里脊肉500g;鸡蛋1个;白胡椒粉少量;糖1勺;白醋少许;淀粉适量;番茄酱适量;熟白芝麻适量;京葱少许;料酒1勺;盐1勺;水淀粉1小碗

做法

1、500g里脊肉用刀背拍松,切成条状,加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋。

2、抓匀,腌制20分钟。

3、腌制好的里脊肉裹上适量淀粉,并拍去多余淀粉。

4、注:通常的做法会挂面糊,但比例调制不好就容易失败,例如挂糊太稠,口感不好;挂糊太稀,炸过后肉易老。零失败的秘诀就在于直接裹干粉,可以让排条吃起来外酥里嫩。

5、起锅热油烧至六分热(160度左右),放入裹好粉的里脊肉,中小火炸至熟透时捞出;待油锅烧至九分热(190度左右),复炸第二次,大火炸至表面金黄酥脆,捞出备用。

6、锅中留少量底油,放入适量番茄酱中火炒匀,加少许白醋、半勺盐和1勺糖,加少许水,再倒入一小碗水淀粉(水:淀粉=1:1),转大火勾芡收汁。

7、下炸好的里脊肉翻炒,均匀裹上茄汁后,关火盛出。撒上少许熟白芝麻和京葱丝,茄汁版的糖醋里脊完成!

糖醋里脊

用料

里脊肉300g;糖2.5大匙;醋1.5大匙;盐1/4小匙;蛋清1个;料酒1/2小匙;淀粉1小匙;葱末1大匙;生姜末1小匙;蒜末1小匙;生抽1大匙;番茄酱1大匙;水4大匙

做法

1、里脊去筋膜,切成长约1寸,厚度8MM的长条状

2、把切好的里脊肉放入碗中,加入盐、料酒、蛋清混合均匀,再加入淀粉约2大匙抓匀上浆

3、锅中放入油,油烧至6成热,分次加入里脊肉炸约1分钟,至表面淡黄色

4、全部炸好后,把火转大,油烧热至8成左右,加入里脊炸至金黄色,立刻捞出控油待用

图说天下

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